eten en wijn

Recept van appel- en pompoensoep

December 2020

Recept van appel- en pompoensoep


Ik hou van soepen, vooral op die koude en koude nachten. Indiase soepen worden bijna altijd vanaf nul gemaakt, maar zijn verrassend eenvoudig te maken en dit heerlijke recept is geen uitzondering. Er is altijd veel vraag naar mijn heerlijke gekruide appel- en pompoensoep wanneer de temperaturen beginnen te dalen, wat het begin van de herfst aangeeft. Deze snel en gemakkelijk te bereiden soep verwarmt zowel lichaam als geest van binnenuit. De combinatie van appels en pompoen is een goddelijke culinaire match gemaakt in de hemel.

Ik geef de voorkeur aan Granny Smith (groene) appels voor dit recept, hun scherpe zoete smaak past goed in dit recept, maar voel je vrij om je favoriete variëteit aan appel te gebruiken. Ik raad ten zeerste aan om voor dit recept de kleine suikerpompoensoort te gebruiken. Je kunt dit recept ook maken met pompoen of eikelpompoen als je dat liever in plaats van de pompoen doet.


KRUIDENDE APPEL & POMPOENSOEP

ingrediënten:

2 kopjes Granny Smith-appels, grof gehakt (schillen is optioneel)
2 kopjes suikerpompoen (of pompoen), geschild en grof in blokjes
1 middelgrote ui, grof gehakt
1 "stuk gember, geschild en grof gehakt
2-3 kleine groene Thaise pepers, in de lengte doorgesneden (naar smaak)
6-8 verse kerrieblaadjes
1 laurierblad
¼ theelepel kurkuma (haldi)
¼ theelepel gemalen komijnpoeder
¼ theelepel rode chilipoeder, naar smaak
½ theelepel zwarte mosterdzaadjes
½ theelepel komijnzaad
½ kopje kokosmelk (of room)
¼ theelepel kardemompoeder
snuifje vers geraspte nootmuskaat
zout en peper, naar smaak
2 el boter (of ghee of olie)
1 el olie (groente of canola)
vers gehakte korianderblaadjes (of bieslook) voor garnering

METHODE:

Voeg de pompoenblokjes toe in een grote pan met kokend water en kook tot vork zacht. Bewaar ongeveer 2 kopjes kookvloeistof, laat ze goed uitlekken en laat ze afkoelen.

Bereid de appels en bestrooi met een beetje vers geperst citroensap om verkleuring te voorkomen. Goed mengen en opzij zetten tot het nodig is.

Voeg de boter toe in een middelgrote soeppan op middelhoog vuur. Voeg na het smelten de uien toe en bak ze doorzichtig. Voeg vervolgens de gember toe samen met de kruiden (laurier, kurkuma, gemalen komijnpoeder, rode chilipoeder, zout en peper). Roer goed om te combineren en voeg de appels toe samen met eventueel opgehoopte vloeistof. Meng goed en laat 6-8 minuten koken tot de appel zacht is. Voeg nu de gekookte pompoenstukjes toe aan de pot samen met de gereserveerde kookvloeistof. Breng aan de kook en laat nog een paar minuten koken. Laat afkoelen en pureer vervolgens de soep met een staafmixer in de hand of met een gewone blender tot je de gewenste consistentie hebt bereikt. Zet de soep op een laag vuur en roer de room (of kokosmelk) samen met de kardemom en nootmuskaat erdoor.
Laat nog een minuutje koken en breng het over in een soepterrine of grote serveerschaal. Vergeet niet om het laurierblad uit te vissen voor het opdienen.

Voeg de olie toe in een andere kleine pan op middelhoog vuur. Voeg de mosterdzaden voorzichtig toe als ze heet zijn. Wanneer ze stoppen met spatten, voeg je de komijnzaadjes toe samen met de groene pepers & currybladeren. Giet na ongeveer 30 seconden dit hele mengsel van hete olie over de appel- en pompoensoep. Garneer met vers gehakte korianderblaadjes en een scheutje kokosmelk (of room). Serveer warm als soepcursus of als onderdeel van een Indiase maaltijd.


Variaties:

In plaats van de pompoen te koken, probeer hem in een oven te roosteren voor een spannende wending. Je kunt ook ½ theelepel kerriepoeder van goede kwaliteit toevoegen voor een subtiele warme, heerlijke smaak.

Je zou de soep ook kunnen serveren met wat knapperige croutons of wat knapperige paneerblokjes, beide manieren zijn absoluut lekker.

Appel Pompoensoep

Samen pompoensoep met appel maken! (December 2020)



Labels Artikel: Appel- en Pompoensoep Recept, Indiaas eten, appel, pompoen, soep, saar, saaru, saaram, rasam, bhopla, squash, vegetarisch

Schoonheid Populaire Berichten

Zon in Vissen - De winter komt ten einde

Zon in Vissen - De winter komt ten einde

religie en spiritualiteit

Antikorrel review

Antikorrel review

gezondheid en fitness

Voel je weg - introductie

Voel je weg - introductie

gezondheid en fitness