reizen & cultuur

Chef Peter's Kitchen is de beste, in Pilerne, Goa

November 2020

Chef Peter's Kitchen is de beste, in Pilerne, Goa


We waren twee dagen in Goa, dus eten zat, naast de banen waarvoor we waren gekomen, in onze gedachten. We hadden kleine flesjes thee, suiker en melkpoeder in onze rugzakken meegenomen om aan onze drankbehoeften te voldoen. En ook een Amul-smeerkaas. We houden van de pepermix. Maar eten?

De keuze is verbijsterend in Goa voor eten, maar we houden ons aan de bekende plekken. Maar ook de hutjes en het straatvoedsel kunnen een genot zijn.

Op de eerste dag helder en vroeg kochten we verse en warme pao (lokaal brood) en eieren. Thuis brengen Ik maakte snel wat roerei op de kleine gasbrander die we in het huis hebben bewaard, op de teflon-pan die meer dan 15 jaar oud is, gekocht door papa, maar zo goed als nieuw. Oops! We waren het zout vergeten, maar dat was prima, want we zaten aan de oude tafel in het huis en genoten van de eenvoudige maaltijd. De voorouders zouden tevreden zijn geweest.

Voor de lunch, nadat we klaar waren met het repareren van onze nieuwe digitale elektrische meter, reden we naar Verem, waar de beste vismarkt is. "Ga vroeg, ga vroeg", zei onze vriend chef-kok Peter. Vroeg betekent dat de garnalen vers zijn en koop de rivier die wit zijn, die minder cholestorol hebben. Neem je container mee om de vis te kopen, omdat Goa plastic heeft verbannen, maar we hoeven ons geen zorgen te maken omdat ze de massieve, weelderige garnalen op peesbladeren plaatsen, waardoor het gemakkelijk in de doos te glijden is.

Snel de 20 grote garnalen schoonmaken, ik zoutte ze en ontwaarde ze en legde ze in de koelkast om later te koken en de schelpen en het afval werden door de familie in de tuin neergezet, voor de fruitbomen! Dad's chickoo die decennia heeft geduurd om op te stijgen, is nu plotseling begonnen te schieten en ik denk graag dat het de oorzaak is dat we het vis en garnalenresten voeden, wanneer we bezoeken!

De kleine gehuurde zelfrijdende auto was luidruchtig, maar we moesten naar Candolim gaan om daar te lunchen in Fisherman's Cove omdat het Steve's verjaardag was. Het was een heerlijke lunch waar ik mijn continentale tong kon verzadigen, terwijl ze zich overgaven aan gefrituurde ziener en garnalencurry, rijst. We houden van Fisherman's Cove, omdat er op elk moment van de dag of nacht livemuziek is.

Het was tijd voor een luie siësta voordat we moesten opstaan ​​voor de volgende klus. De koele woning is zo'n reliëf met zijn grote open ramen. De vogels twitterden lui in de bomen, wankelden tot slaperigheid door de middagzon. Toen we na een uur verfrist wakker werden, waren we allemaal enthousiast om de volgende klus te voltooien. Een paar dingen moesten in het huis worden gerepareerd en dus gingen we naar Porvorim om de onderdelen te kopen.

Later die avond besloten we om te dineren in Chef Peter's Kitchen omdat het nog steeds Steve's Bday was. Dus na een verplichte duik in de zee, reden we naar chef-kok Peter die blij was om ons terug te hebben in zijn mooie kleine café, in zijn huis in Pilerne. Onze chat was desultatisch, hierover en dat, maar ik wilde weten hoe hij deed het goed, want de plaats zag er echt goed uit. Eigenlijk had hij twee obers dit keer toegevoegd aan de plaats die er de vorige keer niet waren.

"De grote hotels bestellen allemaal mijn masala's," zei chef-kok Peter. “Alle authentieke goa-masala's die niemand anders kan maken als een echte Goan. Eigenlijk krijg ik veel klanten die binnenkomen voor een maaltijd, maar mijn masala's zijn wat verkoopt en helpt de fondsen binnen te halen om mijn droom in stand te houden. ”

Rundvleeskroketten, Garnalenrisoles samen met een worst Pulao, weggespoeld met een verse limoensoda voltooiden onze maaltijd, en we bestelden allemaal snel zijn masala's om mee te nemen naar Bangalore. Ik kon ze ook dragen als ik de jongens bezocht, want ze verlangden naar een Sorpotel zoals mijn moeder maakte, Vindaloo en Rechardo gebakken garnalen. "Het zijn de goa-azijn en de speciale Goa-pepers die de smaak geven", legt Peter uit.

Met onze voorraad masala's naar huis, sloten we ons af voor de nacht na koude douches in de badkamer. Water is geen probleem omdat het naar ons toe de heuvel van Porvorim afdaalt. Wat een enorm probleem is, de meter begint met lucht te vliegen voordat het water ons raakt. Dat is wanneer we enorme waterrekeningen ontvangen die we elke keer moeten bestrijden. Dus sloten we de inlaatkraan elke keer als we het huis verlaten.

Goa is een toeristisch paradijs, maar voor degenen die geen Goan zijn, om de echte Goan Susegad-levensstijl te proeven, moet je in elk klein dorp een Air B & B vinden en voor je vakantie in een echt blauw, ouderwets Goan-huis verblijven. Gelukkig komen er genoeg over Goa naar boven.




CHEF PETER'S KITCHEN IN PILERNE, GOA (November 2020)



Labels Artikel: Chef Peter's Kitchen is de beste, in Pilerne, Goa, romantische uitjes, Chef Peter's Kitchen, goan food, masalas, rechardo, xacuti, Fishermans Cove, Candolim, Pilerne