eten en wijn

Chili Fried Chicken met Yardlong-bonen

November 2020

Chili Fried Chicken met Yardlong-bonen


Deze gezonde, gemakkelijke en snelle roerbak is typisch voor Thaise maaltijden in een komrecepten. Je kunt varkensvlees vervangen door de kip of een hele reeks zeevruchten. Soms gebruik ik in dit recept sint-jakobsschelpen en garnalen, maar ik denk dat kip of mager varkensvlees het beste smaken met de sperziebonen.

Je kunt lange bonen (Tua Phu) of gewone filetbonen in dit gerecht gebruiken, of zelfs de gevleugelde bonen zouden een leuk alternatief zijn. Tua Phu variëren in lengte van 3 "tot wel een voet lang. Ze hebben vier ruffley frilly randen die vleugels vormen over de hele lengte van de beas. Ze zijn lekker licht gekookt of rauw in salades en roerbakgerechten. Ze hebben een delicate smaak een beetje zoals asperges en worden soms asperges genoemd. Ik gebruik ze graag omdat ze er een beetje exotisch uitzien. Ze zijn in de meeste Aziatische markten in de zomer te vinden.

Chili Fried Chicken met Yardlong-bonen
(Phat phrik khing Gai kap thua fak yao)

Ingrediënten voor Chilipasta
3 ea Gedroogde Thaise Dragon Chiles
- (of 3 theel. Thaise rode gemalen chili)
7 ea Sjalotten
2 knoflookbollen (hele bollen niet kruidnagel!)
1 theelepel Galangal
1 eetl. Gehakt citroengras
5 ea Peperkorrels
1 theelepel gehakte koriander / korianderwortel
1 theelepel geraspte kaffir limoenschil (of limoenschil)
4 ea Kaffir limoenblaadjes, geschaafd
1/2 theelepel zout
1 theelepel garnalenpasta (Kapi) (dit is een ESSENTIEEL ingrediënt)
2 eetlepels gemalen gedroogde garnalen

andere ingrediënten-------------------------
1 pond zonder vel kipfilet zonder botten
1/2 pond Yard-long bonen
1 eetl. pinda-olie
2 - 3 theel. Dadelpalmsuiker naar smaak
2 el Vissaus (Nam Pla)

Garneer met Crumbled Cracklings van varkensvlees (optioneel als beperkende vetten)

Voorbereiding

Doe de chili-pasta-ingrediënten in een vijzel en stamp met de stamper tot
grondig opgenomen.

Snijd de kip in 3 "lange stukken matchstick marineren in 1 eetl. Vissaus.

Snijd langwerpige bonen in lengtes van 3 "inch, stoom licht tot bijna gaar.

Warm de wok op (of grote koekepan), voeg bij het roken olie toe, bak de kip
tot gedaan, verwijder dan de uit de pan en zet opzij.

Voeg de chilipasta toe aan de wok en bak tot ze aromatisch zijn (zorg ervoor dat je de vensters opent voordat je dit doet), voeg vervolgens de kip, suiker, vissaus en bonen toe. Roerbak tot het heet is.

Serveer met gestoomde jasmijnrijst.
* Optioneel Garneer met verkruimeld varkensvleesgeknetter


One Dish Meal: Braised Minced Meat w/ Chinese Mushrooms & Long Beans 焖香菇肉碎炒长豆 (November 2020)



Labels Artikel: Chili Gebakken Kip met Yardlong Bonen, Thais eten, Chili Gebakken Kip met Yardlong Bonen recept, Phat phrik khing Gai kap thua fak yao recept, eenvoudig Thais roerbak recept, Thais Kip recept, citroengras, kaffir limoen, Cheesecake Factory Bang-Bang Chicken & Garnalen Cheesecake Factory Bang-Bang Kip & Garnalen

M & M's Cookie Mix

M & M's Cookie Mix

eten en wijn