eten en wijn

Gevoelige combinaties van bier en kaas

Januari- 2021

Gevoelige combinaties van bier en kaas


Trappistenkloosters en abdijen in België hebben de relatie tussen bier en kaas al lang begrepen en voegden vaak de factor brood toe aan de vergelijking. Bier en kaas zijn de eindproducten van granen en grassen - direct, zoals bij het brouwen van bier, of indirect, als kritische factoren die de productie en smaak van melk beïnvloeden die wordt gebruikt bij de verwerking van kaas. Beide hebben een periode van rust of gisting. Beide hebben een affiniteit van smaken en aroma's die een verleidelijke sfeer aan je gehemelte geven.

Er zijn slechts vier basiscategorieën kaas, met subsets binnen deze categorieën, en honderden variëteiten die in elke categorie worden vermeld. Tijdens je leven kun je slechts worden blootgesteld aan een handvol van deze verbluffende variëteiten. U kunt er echter zeker van zijn dat het huwelijk tussen bier en kaas zoeter en natuurlijker is dan elke andere relatie op de planeet.

U zult bier met compatibele smaken willen selecteren, gebaseerd op de milde of scherpe eigenschappen van de kaas. Mildere kazen gaan bijvoorbeeld beter samen met een tarwe of framboise. De sterkere kazen kunnen omgaan met een robuuste stevige, porter of gerstewijn.

Haal uw zilveren dienblad en uw glazen glazen bierproeverij tevoorschijn om uw reis naar het fascinerende gebied van een bier- en kaasavond te beginnen!

Vier kaascategorieën:
-Zachte kaas
Verse niet-gerijpte kaas
Zacht smeerbaar
Halfzachte
-Semi-harde kaas
snijbaar
Kruimelig en / of blauwaderig
-Harde kaas
-Zeer harde kaas

Verse niet-gerijpte kazen -

hebben over het algemeen een laag smaakprofiel. Combineer met Amerikaans tarwebier, Amerikaanse lagers, barnsteenbieren en Duitse lagers.
Aanbevolen brouwsels: Anderson Valley High Rollers Wheat Beer, Olde Heurich Foggy Bottom Lager, Full Sail Amber Ale, of Dogfish Head Midas Touch Gold Elixer.


Kaas Voorbeelden:
Pot kaas
Kwark
ricotta


Zachte, smeerbare kazen -

zijn licht pittig of fruitig. Combineer met Wheat ale, pils, kolsch, framboise, Belgische ales of kriek.
Aanbevolen brouwsels: Unibroue Blanche De Chambly, Dogfish Head Raison D'Etre, Samuel Adams Cherry Wheat, Brouwerij Ommegang Rare Vos, New Belgium Brewing Company Transatlantique Kriek, McAuslan Apricot Wheat Ale.


Kaas Voorbeelden:
Brie: Licht pittig en fruitig, vaak gebakken in een taartbodem of dun gesneden op rosbiefsandwiches.
Camembert: Vergelijkbaar met Brie, maar met een iets assertievere smaak. Ontstaan ​​in Normandië in 1789 door Marie Harel, die door Napoleon zelf werd gedoopt.

Fromage Blanc: Deze witte kaas is erg zacht en smeerbaar.
Quark: Zachte, smeerbare roomkaas in Duitse stijl.
mascarpone: Rijke roomkaas in Italiaanse stijl, gebruikt in Cannoli-vullingen, Tira Mi Su en cheesecakes.
Roucoulons, Spreads gemengd met kruiden of kruiden.


Halfzachte kazen -

Milde smaken met zachte, zachte textuur. Combineer met Engels bruin bier, amber bier, Belgisch bier, Vienna pils, zacht bock, rogge bier, ESB, Beiers wit.
Aanbevolen brouwsels: Orval Trappist Ale, Great Lakes Brewing Moondog Ale, Terrapin Rye Pale Ale, Newcastle Brown Ale, Redhook ESB, Joseph Huber Bock, Snake River Guido's Kolnerbrau, Anchor Brewing Liberty Ale.


Kaas Voorbeelden:
Asiago: Zacht, rijk en ietwat nootachtig - genoemd naar een dorp in Noord-Italië.
Coulommier: Halfzachte kaas, met kenmerken vergelijkbaar met Brie. Fluweelachtig zacht met een uitgesproken tang.
Chevre: Geitenkaas - zeer fris, zacht wit en gemaakt in houtblokken, Smaak is pittig, maar toch mild.
Gouda: Afkomstig uit Nederland - strokleurig met een stevige, romige textuur. Milde en boterachtige smaak die een rijkere smaak ontwikkelt naarmate het ouder wordt. Een "ontbijtkaas" in Europa - meestal gegeten met fruit.
Mozzarella: Hoog vetgehalte produceert rijkere, zachtere kaas - pasta filata. Mag gemarineerd worden in pure olijfolie en kruiden.
Havarti, Münster, Morbier, Liederkrantz, Chaource.

Snijbare halfharde kaas -

Over het algemeen flauw en boterachtig, vaak Zwitserse stijl. Combineer met pils, ESB, IPA, dubbele bocks, sterk bier, Belgisch wit.
Aanbevolen brouwsels: New Glarus Hop Hearty Ale, Unibroue La Fin du Monde, Bohemian Brewery Cherney Bock, Victory Brewing Hop Devil Ale, Tabernash Dunkel Weiss, Rio Grande Elfego Bock.


Kaas Voorbeelden:
Baby Swiss: witte kleur met kleine gaatjes - romige textuur, nootachtige smaak en zachte smelteigenschappen.
gruyère: Romig geel interieur en goudbruine schil. Rijke smaak met hints van fruit en noten.
Colby: Een Amerikaans origineel, genoemd naar de stad waar het werd uitgevonden. Vergelijkbaar met Cheddar, maar zachter met milde zoete smaak.
Monterey Jack: Gemaakt door Spaanse monniken in vroeg Californië - licht gekleurd met romige textuur. Milde verwant van Cheddar. Mag op smaak worden gebracht (Jalepeno Jack)
Meunster, Jarleberg, Edam, Emmantaler.

Kruimelig en / of Blauwaderig -

Scherp aroma en pittige smaak. Combineer met porter, stout, Schots bier, zwaarder donker bier, barleywine, IPA en Imperial stout.
Aanbevolen brouwsels: Anker brouwen Old Foghorn Barleywine Style Ale, North Coast Old Rasputin Russian Imperial Stout, Appalachian Brewing Jolly Scot Scottish Ale, Great Divide Yeti Imperial Stout, Stone Smoked Porter, Sierra Nevada Porter, Victory Golden Monkey.


Kaas Voorbeelden:
Blauwe Kaas: Kruimelige textuur en scherpe, pittige smaak.
Stilton: Aristocratisch, met scherpe tang.
feta: Griekse oorsprong, oorspronkelijk gemaakt van schapenmelk. In de VS wordt het vaak gemaakt van koemelk. Licht geperst en gerijpt in pekel, waardoor het een kruimelige textuur en een zoute smaak heeft.
Gorgonzola: romig met scherpe smaak. Vaak geserveerd met peer of ander fruit.
Sainte-Maure Ash, Roquefort.

Harde Kazen -

Stevige, hardere kazen - vaak verouderd voor een scherpere smaak. Combineer met sterk bier, stevig, porter of doppelbock.
Aanbevolen brouwsels: John Harvard's Abockalypse Now, Rogue Ales 15th Anniversary # 3 Brewer, Big Sky Moose Drool, Stone Brewing Double Bastard, Sleeman Original Dark, Anchor Porter, Yuengling Porter, Huber Bock.


Kaas Voorbeelden:
Vermont Cheddar: Naar de nieuwe wereld gebracht door de Engelse kolonisten. Smaak varieert van mild tot extreem scherp met textuur van zacht tot droog, bijna kruimelig. Ook beschikbaar zijn Gerookte Cheddar, Herbed Cheddar en Speciale rassen.
Colby: Gelijk aan Cheddar. Naarmate het ouder wordt, rijpt de textuur in een hardere kaas, met scherpere smaken.
Tarentaise: Gemaakt in de traditie van de Beaufort- en Abondance-kazen van de Tarentaise-vallei in de Savoie-regio van de Franse Alpen. Gladde textuur met subtiele notensmaak.
Manchego: De populairste kaas van Spanje - mild, zout en nootachtig.
Boerenkaas: Deze worden in alle soorten gemaakt - vaak Boerderij Cheddaren andere kwaliteitsrassen.

Zeer harde kazen -

Stevig, hard en korrelig, deze worden meestal geraspt om te eten. Combineer met donker tarwebier, doppelbock, stout, porter, IPA, Red Ale.
Aanbevolen brouwsels: North Coast Reudrich's Red Seal Ale, Capital Brewery Autumnal Fire, Harpoon IPA, Tabernash Dunkel Weiss, Berghoff Famous Bock, Boston Beer Works Buckeye Havermout Stout, Snake River Zonker Stout.


Kaas Voorbeelden:

Parmezaan: Harde, droge kaas met een rijke, scherpe smaak.
Romano: Genoemd naar de stad Rome. Mild tot extreem scherp
Zwitserse Sbrinz, Sapsago, Saanen: Alle Zwitserse rassen.

Laat je smaakpapillen fascineren met deze verleidelijke smaken. Het avontuur is de moeite waard. Genieten!

ElementsOfStyle beveelt aan:

 

Riedel Ouverture Bierglazen

Set van 4 - Klik voor informatie

 

igourmet's favoriete 8-kaasmonsternemer -

4 pond - Klik voor informatie

The making of Volare ties (Januari- 2021)



Labels Artikel: Gevoelige combinaties van bier en kaas, bier en brouwen, bier en kaas, kaas en bier, München pils, Amerikaans tarwebier, amber bier, barnsteen lager, pils, pale ales, porters, stout, camambert, roomkaas, belgische ales, belgische pale ales, trappistenmonniken, rogge ales, oktoberfest brouwsels, doppelbock, gorgonzola, edam gruyere, cheddar, vermont cheddar, blauw

halitosis

halitosis

gezondheid en fitness

Suikervrije ijsrecepten

Suikervrije ijsrecepten

gezondheid en fitness

Schoonheid Populaire Berichten

Cool Runnings Review

Cool Runnings Review

reizen & cultuur

Los constipatie op met inspanning

Los constipatie op met inspanning

gezondheid en fitness

Wijnen voor Kerstmis

Wijnen voor Kerstmis

eten en wijn