reizen & cultuur

Heerlijke Chicharron

Juni- 2022

Heerlijke Chicharron


Een recent artikel in het tijdschrift Men's Health bracht hulde aan een snack zonder koolhydraten, boordevol eiwitten en overvloedig in hetzelfde oliezuur als in olijfolie. Fitness-experts pasten hetzelfde gedempte, eerbiedige proza ​​toe dat normaal gesproken voorbehouden is aan superfoods zoals tofu, edamame en Kobe-rundvlees. De kicker was echter dat deze beitelde, wei-eiwit-gekke commentatoren schreven over gefrituurd varkensvlees.

Bekend als Chicharron in het Latijns-Caribisch gebied, zijn varkenszwoerd niet zozeer een levensstijlkeuze als een manier van leven, geconsumeerd als snack, bijgerecht of langs de weg. Van alles is de berm de meest authentieke omgeving; chicharron is een streetwise snack, met een houding en een voorsprong. Vergeet de gesaneerde varkenswol die in de VS wordt verkocht als varkenszwoerd, echte chicharron moet een element van risico met zich meebrengen over de transactie, de belofte van een fulsom hunk van olieachtig varkensvlees (heeft Shakespeare ooit zo'n mooi woordpaar bereikt?) Als een optie, voedselvergiftiging als de andere. Het gaat tenslotte om een ​​gefrituurde varkenshuid.

Caribbean Chicharron is gefrituurde, intens gekruide varkensbuik, trillend van hete reuzel en zit in zijn eigen pool van "umami." In sommige gevallen is alleen de huid gebakken, dun en knapperig met het vet naar buiten, maar het goede spul combineert een knapperige huid met zachte stukjes vlees, vet en zelfs bot.

Verkocht onder zinderende lampen op straat, authentieke chicharron heeft geen claims om het perfecte lichaam te vormen. Het is tenslotte 66 procent vet. De meeste fans van buikspieren kunnen snel worden geïdentificeerd door de aanwezigheid van hun eigen buik die explodeert vanuit de top van de jeans van vorig jaar. Maar het geniet een bijna heilige status. De stad Bayamon in Puerto Rico, bekend als "El Pueblo de Chicharron", heeft zelfs zijn eigen chicharron-festival in juli.

In de Dominicaanse Republiek is kipchicharron een (marginaal) gezonder alternatief, waarin in blokjes gesneden kipfilet bruut wordt gekruid in citroensap, adobo, zout en paprika, in bloem wordt geworpen en gefrituurd. In Puerto Rico kan donkere rum aan de marinade worden toegevoegd. Hoe dan ook, gebakken kip smaakte nog nooit zo goed, bijna als een slechte verwennerij.

Het geheim van het koken van chicharron is om royaal te kruiden en een langzame en gestage aanpak te volgen. Dit is een varkensbuik die niet gehaast kan worden. Snijd eerst de schil en snijd de buik in blokjes, wrijf met veel zout en adobo-kruiden. Kook langzaam met een kop of twee water in een wok of steelpan tot al het vocht is verdampt. Het doel is om zoveel mogelijk vet eruit te laten komen terwijl het vlees smaak krijgt.

Stap twee omvat het omzetten van het vlees in iets met een crunch. De afwezigheid van water is essentieel. Haal het varkensvlees uit de pan, droog af en wrijf met zuiveringszout om de huidproteïnen af ​​te breken. Zet het vlees terug in hete olie op 350 graden Fahrenheit en frituur tot de huid begint te borrelen en blaarvorming op, let op hete, spugende olie.

Op de Spaanse eilanden wordt chicharron zelf gegeten, maar past goed bij een stevig koolhydraat zoals tostones of gepureerde weegbree.

Marktverkopers in de Dominicaanse Republiek tonen de ingrediënten voor het chicharron van vanavond



en…








Frijoles Charros con Chicharrones! Como Hacer Frijoles Charros - Charros Beans Recipe (Juni- 2022)



Labels Artikel: Delicious Chicharron, Caribische cultuur, Dominicaanse Republiek, Puerto Rico, Men's Health, Pork Rind, Bayamon

Schoonheid Populaire Berichten

Terras met uitzicht op het meer

bevestigingen
religie en spiritualiteit

bevestigingen

Leider worden

Leider worden

boeken & muziek