reizen & cultuur

Duits Gekarameliseerd Amandelenrecept

Januari- 2021

Duits Gekarameliseerd Amandelenrecept


Een laagje pre-kerstsneeuw transformeert de toch al magische kerstmarkten in de historische harten van Duitse steden, dorpen en dorpen tijdens de vier weken van Advent.

En voor het verwarmen van koude vingers en handen verbruiken bezoekers van Weihnachtsmärkte miljoenen liters hete Glühwein, honderdduizenden worstjes, tonnen geroosterde kastanjes en Gebrannte Mandeln, gekarameliseerde suiker gecoate amandelen.

Geserveerd in kleine papieren kegels is Gebrannte Mandeln een favoriete traktatie bij Duitse festivals en beurzen het hele jaar door, maar nog meer vooral in de herfst en winter, en hier zijn twee recepten.

Zelfgemaakte gekarameliseerde amandelen, eenvoudig te maken en te proeven net zoals ze zouden zijn als ze waren gekocht van een met sneeuw bedekt houten chalet in een Weihnachstmarkt.



Gekarameliseerde suiker gecoate amandelen met kaneel
Gebrannte Mandeln mit Zimt

ingrediënten:

200 g (1,40 kopjes) hele amandelen, zonder dop en zonder schil
200 g fijne suiker
100 ml (2/5 kop) water
1 pct vanillesuiker
1/2 theelepel kaneel (kan +/- worden aangepast na het maken van uw eerste batch)
75 g fijne suiker met kaneelsmaak (optioneel)

Methode:

1 Doe de suiker, vanillesuiker, water en kaneel in een roestvrijstalen pan. (Bij voorkeur zware bodem en geen pan van het Teflon-type omdat het mengsel het oppervlak krast)

2 Combineer grondig en breng zonder roeren op middelhoog vuur aan de kook.

3 Voeg de amandelen toe en verhoog de hitte onder voortdurend roeren, met een hittebestendige lepel, terwijl het mengsel weer op kooktemperatuur wordt gebracht en totdat de vloeistof is geabsorbeerd en de suiker er "droog" uitziet met een zandachtige textuur.

4 Breng de temperatuur terug op een middelhoog vuur, roer totdat de suiker begint te smelten en begint te karameliseren, waarbij alle amandelen worden bedekt en een glanzend glazuur krijgen.

4a ... Ze kunnen in dit stadium worden verwijderd, in welk geval onmiddellijk naar stadium 5 gaat, maar de suikercoating is heet dus wees voorzichtig, maar een alternatief is om een ​​tweede suikercoating toe te voegen en een dikker "klonterig" oppervlak te maken.

4b ... Voeg de 75 g kaneelsmaaksuiker toe aan de amandelen en blijf roeren en zorg ervoor dat er niets aan de bodem van de pan blijft plakken, omdat de suiker smelt en nog een glanzende maar klonterige laag aan de amandelen toevoegt.

Er kunnen wat knettergeluiden zijn en dit is het watergehalte van de ontsnappende amandelen.

5 Wanneer de amandelen bedekt zijn met de karamel, leg ze op een bakplaat.

6 Scheid ze snel en volledig met twee vorken, niet met vingers, en laat ze afkoelen.


Met suiker beklede amandelen
Gebrannte Mandeln

ingrediënten:

200 g (1,40 kopjes) hele amandelen zonder dop en zonder schil
200 g fijne suiker
125 ml (1/2 kop) water
1 pct vanillesuiker
75 g fijne suiker met vanille- of kaneelsmaak (optioneel)

Methode:

1 Plaats de amandelen, suiker en water in een roestvrijstalen pan, bij voorkeur met een zware bodem en niet in een pan van het type Teflon, omdat het mengsel het oppervlak krast en op middelhoog vuur aan de kook brengt.

2 Blijf koken tot er geen water meer over is en de suiker een droge zandige textuur heeft.

3 Voeg vanillesuiker toe en roer, met een hittebestendige lepel, tot alles goed verdeeld is.

4a ... Blijf op middelhoog vuur roeren tot het suikermengsel aan de amandelen begint te plakken, waardoor ze een geglazuurd oppervlak krijgen. Normaal duurt dit nog twee tot drie minuten.

Ze kunnen in dit stadium worden verwijderd, in welk geval onmiddellijk naar stadium 5 gaat, de suikercoating is heet, dus wees voorzichtig, maar een tweede suikercoating kan nu worden toegevoegd om een ​​dikker "klonterig" oppervlak te maken.

4b ... Voeg 75 g suiker met vanille of kaneelaroma toe aan de amandelen terwijl je blijft roeren en zorg ervoor dat er niets aan de bodem van de pan blijft kleven. De suiker zal smelten en een "klonterige" laag aan de amandelen toevoegen. Knetterende geluiden zijn gewoon het water dat uit de amandelen ontsnapt.

5 Leg het op een bakplaat of bakpapier, raak het niet aan met uw vingers, scheid het snel met twee vorken en laat het afkoelen.

Heerlijk terwijl het nog warm is, maar niet heet, maar ook wanneer het afgekoeld en knapperig is. Absoluut een caloriebom maar de moeite waard, en verpakt in cellofaan maken ze geweldige kleine geschenken of decoraties voor de kerstboom.

Amandelen zijn de meest populaire gekonfijte noten, maar het recept kan ook worden gebruikt met dezelfde hoeveelheid Walnoten, Hazelnoten of Cashewnoten, en na het maken van de eerste batch kan het aroma worden aangepast aan uw eigen smaak met meer of minder kaneel of met extra vanille uit vanillestokjes of vanillesuiker.


Veel plezier en

Guten EENppetit!





Fotocredits: Gekarameliseerde amandelenkraam, weihnachtsmarkt.de - Process, Ichkoch.at - Gecoate amandelen, Betty Bossi - Kerstmarkt Erfurt, reizen naar Duitsland

GERMAN FOOD IN ARGENTINA! + Town Tour of VILLA GENERAL BELGRANO, Córdoba (Januari- 2021)



Labels Artikel: Duits Gekarameliseerd Amandelenrecept, Duitse Cultuur, Francine McKenna-Klein, Gekonfijte Amandelenrecept, Traditioneel Duits Gekarameliseerd Amandelenrecept, Traditionele Duitse Kerstmarktrecepten, Duitse Kerstmarkten, Duits Gebrannte Mandelnrecept, Traditionele Duitse Feestrecepten, Notenrecept, Duits Eten, Kerstmis Markt gekarameliseerd notenrecept

Schoonheid Populaire Berichten

Waarom quilt je?
hobby's en ambachten

Waarom quilt je?

Een huwelijk en een echtgenoot met ADD

Kaarthaaien onthouden

Kaarthaaien onthouden

hobby's en ambachten

Obama's abortusbeelden

Obama's abortusbeelden

nieuws & politiek