eten en wijn

Kashmiri Kip Curry Recept

December 2020

Kashmiri Kip Curry Recept


India is een van de grootste theeproducenten ter wereld, Indiërs zijn ook een van de grootste theeconsumenten ter wereld. Darjeeling-thee & Assam-thee zijn twee van de meest beroemde zwarte thee uit India. Thee drinken zou veel voordelen voor de gezondheid hebben: thee is rijk aan antioxidanten, gezond voor het hart en bevordert een betere algehele immuniteit.

Het Hindi-woord voor thee is gewoon "chai", maar thee met geurige kruiden staat bekend als "masala chai". Hoewel ik een grote koffiedrinker ben, geniet ik af en toe van een lekker kopje thee. Indiase Masala Chai is zo geurig en aromatisch, ik dacht: "Durf, ik probeer dit in een curry?" Nou, dat deed ik en het was heerlijk! De heerlijke smaak van thee infuseert de curry heel voorzichtig en biedt een prachtige diepte van smaak.

De staat Kasjmir ligt in Noord-India, in de regio van de Himalaya. Het was een sterke handelsroute tussen het Midden-Oosten, Centraal-Azië en de rest van India. Dit onderscheidende kipgerecht heeft die prachtige Midden-Oosterse en Perzische invloeden waardoor het zeer uniek is. Kashmir staat bekend om hun gebruik van gedroogd fruit en noten en dit specifieke recept is geen uitzondering. Dit recept leent zich ook goed voor de combinatie van thee en aromatische zoete kruiden in een hartige toepassing.

Het is belangrijk om de thee een beetje anders te zetten voor het koken, warm ongeveer 2 kopjes water op zeer laag vuur en voeg 2 theelepel zwarte thee (Darjeeling of Assam) toe. Ik gebruik liever losse thee, maar je kunt ook theezakjes gebruiken als je dat wilt. Zet het vuur uit en laat de thee slechts 5 minuten trekken. Zeef de thee vervolgens als je het losse bladras gebruikt (of verwijder de theezakjes), de thee is nu klaar voor gebruik.


KASHMIRI KIP CURRY met thee

ingrediënten:

2 pond kip zonder bot, zonder vel, in stukjes van 1½ inch gesneden
1 grote ui, fijngehakt
1 "stuk verse gember, geschild en fijngehakt
1 groot teentje knoflook, fijngehakt
1 grote tomaat, fijngehakt
1 el tomatenpuree
¼ kopje geblancheerde amandelen, vermalen tot een fijne pasta
3-4 groene kardemompeulen, voorzichtig geplet (of 1 theelepel kardemompoeder)
2-3 teentjes
2 laurierblaadjes
1 inch kaneelstokje
1 steranijs
1 theelepel gemalen venkelzaadjes
½ theelepel gerookte Spaanse paprika
½ theelepel gemalen korianderpoeder
½ theelepel gemalen komijnpoeder
½ theelepel garam masala
¼ theelepel rode chilipoeder, naar smaak
zout en peper naar smaak
2 kopjes licht gezette thee
½ kopje room
3-4 el olie (groente of canola)
vers gehakte korianderbladeren voor garnering (of u kunt muntblaadjes of een combinatie gebruiken)

METHODE:

Maal de groene kardemompeulen met een kruidenmixer tot een fijn poeder.

Voeg in een grote mengkom de gember, knoflook, gemalen venkelzaad, zout, peper, rode chilipoeder en de helft van het gemalen kardemompoeder toe met 1 el olie. Meng goed en marineer de stukken kip, dek af en zet minstens 3-4 uur in de koelkast (de nacht is het beste).

Voeg in een grote diepe koekenpan of wok op middelhoog vuur 2 el olie toe. Voeg als het heet is de kruidnagel, laurierblaadjes, kaneelstokje en steranijs toe. Roerbak 2-3 minuten tot ze lichtbruin en geurig zijn. Voeg vervolgens de uien toe en roerbak tot ze goudbruin zijn (ongeveer 8-10 minuten). Voeg nu de kruiden toe (paprika, gemalen komijnpoeder, gemalen korianderpoeder, garam masala, gemalen kardemompoeder, zout en peper). Roer en laat de kruiden een paar minuten bakken voordat je zowel de amandelpasta als de tomatenpuree toevoegt. Meng goed om te combineren en voeg de kip (samen met eventuele marinade) en de tomaten toe. Roer het kipstuk gelijkmatig tussen de kruiden. Voeg nu de thee toe, zet het vuur laag, dek af en kook tot de kip volledig gaar en zacht is (ongeveer 25-30 minuten). Roer af en toe en eindig het gerecht met de room. Garneer met verse munt of korianderblaadjes en serveer met hete rotis en geurige basmatirijst.

Roasted Chicken Recipe | Roasted Chicken Masala Without Tomato and Water (December 2020)



Labels Artikel: Kashmiri Chicken Curry Recept, Indiaas eten, Kashmir, Kashmiri, kip, murgh, kipcurry, thee, chai, cha, chaha, curry