eten en wijn

Recept Methkoot

Oktober 2020

Recept Methkoot


Methkoot is een van die typische klassieke Maharashtrian-recepten, een standaard in elk huishouden. Methkoot is een beetje moeilijk te beschrijven, maar in feite is het een mild gekruid poeder dat is gemaakt met verschillende dals of linzen. Het lijkt erg op een sukhi (droog) chutney. Het woord "methkoot" is een combinatie van "methi" (fenegriek) en "koot" wat poeder betekent. Ik weet niet zeker waarom het methkoot wordt genoemd, omdat de belangrijkste ingrediënten meestal de verschillende dals zijn.

Methkoot wordt traditioneel gegeten door het te mengen in hete rijst (bhath) samen met een paar eetlepels gesmolten thoop (ghee of geklaarde boter) en een snufje zout. Hoewel heel eenvoudig, is dit gerecht echt heerlijk en vol van smaak. Ik herinner me dat ik als kind 'methkoot bhath' at wanneer ik ziek was of me gewoon niet goed voelde - het is gezond, voedzaam en zeer gemakkelijk te verteren. Het is ook heerlijk op hete beboterde toast als ontbijt of zelfs als snack. We droegen altijd een voorraad methkoot bij ons tijdens het reizen of op een picknick, omdat het zo goed inpakt. Het is absoluut Maharashtriaans comfortvoedsel zeker.

Nu zijn geen van deze ingrediënten in steen gezet, dus aarzel niet om het recept aan te passen aan uw persoonlijke smaak of voorkeur. Je kunt ook een toor dal toevoegen (arhar dal of split yellow pigeon peas) als je wilt.


METHKOOT (Maharashtrian gekruide droge chutney)

ingrediënten:

1,5 kopjes chana dal (gespleten en gevilde Bengaalse gram dal)
1 kop urad dal (gesplitste en gevilde zwarte gram dal)
½ kopje moong dal (gespleten en gevilde groene moong dal)
¼ kopje rauwe rijst
2-3 gedroogde rode pepers, naar smaak
2 theelepel korianderzaadjes
1 theelepel komijnzaad
1 theelepel fenegriekzaden (methi)
½ theelepel zwarte mosterdzaadjes
6-8 zwarte peperkorrels
½ theelepel kurkuma (haldi)
½ theelepel gemalen gemberpoeder
¼ theelepel asafetida (scharnier)

METHODE:

Rooster in een grote koekenpan met zware bodem op middelhoog vuur alle ingrediënten afzonderlijk behalve de kurkuma, gemalen gemberpoeder en asafetida. De geroosterde ingrediënten moeten lichtbruin zijn, pas op dat u ze niet verbrandt. Zet opzij tot nodig.

Maal met een kruidenmolen of schone koffiemolen alle geroosterde ingrediënten samen tot een fijn poeder. Meng de kurkuma, gemalen gember en asafetida. Bewaren in een luchtdichte pot gedurende maximaal 6 maanden (of langer in de koelkast).


Variaties:

Voeg voor een supergezonde punch een ½ eetlepel lijnzaad toe aan de mix! Rooster ze eenvoudig droog en maal ze tot een fijn poeder samen met de andere ingrediënten.

 foto 8f60d66a-c96a-4e16-a912-8a95b36946b1.jpg

NIEUWSBRIEF: Ik nodig u uit om u te abonneren op onze gratis wekelijkse nieuwsbrief. Dit geeft je alle updates voor de Indian Food-site. Soms bevat deze nieuwsbrief aanvullende informatie over recepten die niet in de artikelen staan. Vul het lege vlak onder het artikel in met uw e-mailadres - die nooit wordt doorgegeven buiten deze site. We zullen uw persoonlijke gegevens nooit verkopen of verhandelen.

RECEPT: Longer-Lasting, Faster-Acting, Broadest Spectrum Hemp Extract + CBG (Oktober 2020)



Labels Artikel: Methkoot Recept, Indiaas eten, methkut, methkoot, chutney, glutenvrij, glutenvrij, kindvriendelijk, kindvriendelijk, veganistisch, vegetarisch, gezond, dals, linzen

Schoonheid Populaire Berichten

Triangle Movie Review
TV en films

Triangle Movie Review

Wie is Ami Rushes?
boeken & muziek

Wie is Ami Rushes?

De Mudpuppy

De Mudpuppy

Huis & Tuin