eten en wijn

Gehakt Kipsalade (Larb Gai)

December 2020

Gehakt Kipsalade (Larb Gai)


ingrediënten:
1 pond kipgehakt
1 eetl. pinda-olie
4-6 teentjes knoflook, gehakt en in een pasta geslagen
2 theelepel fijngehakt citroengras
2 gesneden sjalotten
3 tabletten gehakte groene ui
2 kleine stukjes gedroogde galanga (kha), geroosterd en vervolgens fijngemalen
2 - 5 vogel chili gehakt
3-4 Tabs vissaus (nam plah)
Sap van 2-3 limoenen
1/2 tot 1 theelepel. suiker
2 tabbladen. gemalen geroosterde rijst (Khao Kua Pon)
Handvol muntblaadjes

Methode:

Bereid je voor: knoflook, citroengras, chili, sjalot, groene uien en munt en zet apart.

Verhit de wok op middelhoog vuur, voeg nu olie toe. Voeg de gehakt kip toe en roerbak tot het niet meer roze is, met behulp van houten spatel stukjes te scheiden.

Plaats de galanga in een kleine droge koekenpan met antiaanbaklaag op een middelhoog vuur en rooster de stukken lichtjes terwijl je ze constant beweegt. Maal de geroosterde laos tot een fijn poeder in een kruidenmolen. Ik gebruik een koffiemolen die alleen is bedoeld voor het malen van kruiden.

Gooi de gekookte kip met de knoflook, chili, citroengras, sjalot, groene ui, muntblaadjes, gemalen geroosterde galanga, vissaus en vers limoensap tot gelijkmatig bedekt en gemengd.

Proef en breng de zout-zuur-hete smaken in evenwicht. Voeg een strooi suiker toe om indien nodig in balans te komen. Strooi het geroosterde rijstpoeder erover en serveer met de groenten en kruiden.

Ik serveer Laab Gai graag met kleefrijst. Je maakt de kleefrijst in hapklare balletjes en uit de hand gegeten met de pittige salade.

Garneer: rauwe of geblancheerde groenten zoals groene bonen, gevleugelde bonen, Thaise aubergines en kool. Ook rauwe komkommer en verschillende sla is ook leuk.

Kruiden zoals Thaise basilicum, zaagtand koriander (culantro / Pak Chee Farang) of koriander.

Opmerking: Rijstpoeder (Khao Kua Pon)

Je kunt heel gemakkelijk je eigen geroosterde rijstpoeder maken als je het niet kunt vinden in je Aziatische markt. Je verwarmt een droge koekenpan op middelhoog vuur en gooit ruwe kleefrijst / kleefrijst ongeveer bruin en mooi bruin.

Koel en maal in je schone kruidenmolen. Bewaar in een goed afgedekte container om de geur te behouden voor toekomstig gebruik. Ik maak meestal 1/2 kopje rauwe rijst in dit poeder per keer.





2017 Thaise kruiden rundergehakt salade, Laab Nua NT10, ลาบเนื้อ (December 2020)



Labels Artikel: Gehakt Kippensalade (Larb Gai), Thais eten, Gehakt Kipsalade recept, Larb Gai recept, Khao Kua Pon, sjalotten, knoflook, galanga, kipsalade, laab gai ,, Thaise salade,