Pan Aangebraden Garnalen met Indisch Kruidenrecept


Mijn zoon houdt absoluut van zeevruchten, vooral garnalengerechten. Dit recept is een van zijn persoonlijke favorieten; het is een prachtige combinatie van heerlijke Indiase smaken. Ik hoop dat je er ook van geniet. Het is lekker, snel en heel gemakkelijk te bereiden. Het is een echte familie favoriet, vooral met de kinderen. Voel je vrij om dit gerecht te maken met je favoriete variëteit aan vis of zelfs paneer. Dit zorgt voor een heerlijk voorgerecht of bijgerecht.

Rasam-poeder is een Zuid-Indiase kruidenmix die gemakkelijk verkrijgbaar is in elke Indiase supermarkt. De toevoeging van rasam poeder aan dit gerecht voegt een mooie diepte van smaak toe, maar is volledig optioneel. Ik heb een zelfgemaakt recept voor rasam poeder toegevoegd, maar voel je vrij om de kant en klare versie te kopen. Het merk MTR is mijn persoonlijke favoriet.

Dit basisrecept werkt ook goed met vis. Elke stevige witte visfilet zal werken (tilapia, tong, kabeljauw, heilbot, bot, koolvis, grouper, mahi-mahi, zeebaars ...). Snijd de vis in stukjes van 1,5 inch en voeg slechts 1 el maïzena en 1 el rijstmeel toe - volg het recept zoals beschreven.


RASAM POEDER (Zuid-Indiase kruidenmix)

ingrediënten:

½ kopje toor dal (erwt gesplitste duiven)
¼ kopje Chana Dal (gespleten kikkererwten)
8-10 verse kerrieblaadjes
5-6 gedroogde rode pepers, naar smaak
2 theelepels zwarte mosterdzaadjes
2 el komijnzaad
3 el korianderzaad
1 el zwarte peperkorrels
½ theelepel fenegriekzaden (methizaden), optioneel
1 theelepel kurkuma (haldi)
goed snufje asafetida (hing)

METHODE:

Droog geroosterd, laat afkoelen en vermalen tot een fijn poeder. Bewaren in de bijkeuken voor maximaal 1 maand en in de koelkast voor maximaal 3 maanden.

************************************************************************************************

PAN GEZOCHTE GARNALEN met Indische Kruiden

ingrediënten:

1 pond garnalen (middelgrote tot grote maat), geschild en ontaderd, tail-on
2 el maizena
½ theelepel kurkuma
1 theelepel gemalen komijnpoeder
1 theelepel gemalen korianderpoeder
1 theelepel gerookte Spaanse paprika
1 theelepel rasam poeder (optioneel)
½ theelepel garam masala
½ theelepel rode chilipoeder, naar smaak
zout en peper, naar smaak
olie zoals nodig, groente of canola
citroen- of limoenpartjes

METHODE:

Spoel de garnalen, laat ze goed uitlekken en dep ze droog.

Combineer in een ondiepe ovenschaal de maïzena met de kruiden (kurkuma, gemalen komijnpoeder, gemalen korianderpoeder, paprika, rasampoeder, garam masala, rode chilipoeder, zout en peper). Meng goed om te combineren en voeg alle garnalen toe, zodat ze een licht en gelijkmatig stof van de gekruide maïzena en kruiden hebben. Voeg nu 1 el olie toe en meng goed om te coaten. Laat 5-6 minuten zitten voor gebruik.

Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Gietijzeren koekenpannen zijn absoluut perfect voor dit recept, dus als je er een hebt, gebruik het dan zeker. Voeg als het heet is ongeveer een eetlepel olie toe en draai het rond zodat de onderkant van de koekenpan gelijkmatig bedekt is. Voeg voorzichtig enkele garnalen toe in een enkele laag. Dit moet mogelijk in batches worden gedaan. Kook elke garnaal slechts een paar minuten aan de ene kant, draai hem vervolgens voorzichtig om en laat hem aan de andere kant slechts 30-45 seconden bruin worden. Niet te gaar. U kunt indien nodig een beetje olie toevoegen. De buitenkant van de garnalen moet goudbruin en licht knapperig zijn, terwijl de binnenkant volledig gekookt en toch sappig moet zijn. Verwijder de garnalen uit de koekenpan, laat ze goed uitlekken op een papieren handdoek. Garneer met partjes citroen of limoen, dien warm op als bijgerecht of serveer ze als voorgerecht met je favoriete chutneys en sauzen.


Variaties:

Voor een subtiele scherpe smaak, strooi wat licht geroosterde en gebarsten roze peperkorrels over de bovenkant net voor het opdienen.


 foto 4bb57368-d2bd-4d7a-8437-4a26056600f6.jpg

NIEUWSBRIEF: Ik nodig u uit om u te abonneren op onze gratis wekelijkse nieuwsbrief. Dit geeft je alle updates voor de Indian Food-site. Soms bevat deze nieuwsbrief aanvullende informatie over recepten die niet in de artikelen staan. Vul het lege vlak onder het artikel in met uw e-mailadres - die nooit wordt doorgegeven buiten deze site. We zullen uw persoonlijke gegevens nooit verkopen of verhandelen.

Zelf thuis Babi Spek maken (November 2020)



Labels Artikel: Pan aangebraden garnalen met Indiase kruiden Recept, Indiaas eten, pan aangebraden, pan aangebraden garnalen, zeevruchten, garnalen, jhinga, coquilles, kind, kinderen, kindvriendelijk, vis, paneer, panir, rasam, rasam poeder