Geroosterde Asperges Met Zoete & Pittige Pepersaus


Ik was op een dag op de boerenmarkt en een bosje vers geoogste asperges [of zou dat 'asparagum' zijn? - Ik dwaal af.] Riep me: "Jason ... zou je vandaag niet willen grillen?" Nou ... onnodig te zeggen, ik moest "ja" zeggen, dus ik pakte wat en liet het plezier beginnen.

Nu ben ik niet al te trots op of zelfs tegen het kijken naar recepten of het krijgen van intense foodie-convos met mijn collega-foodies om mijn creatieve sappen te laten stromen. Het is leuk, uitnodigend en daar ben ik helemaal mee bezig; deze keer reikte ik echter toevallig in mijn doos met etenswaren en pakte ik een van die winkelreceptkaarten, ik kwam een ​​paar jaar terug tegen, met een asperge met tomatenvinaigrette-recepten erop. Vond het een beetje saai. Ik moest het aanpassen. Dit is wat ik deed.

Ik kreeg wat water op het vuur, gezouten en gekookt. Nam een ​​pond van die verse asperges, sneed het in en liet het in het water vallen totdat het een felgroene kleur kreeg [ongeveer 3-5 minuten] en dompelde het onmiddellijk in een ijsbad om het kookproces te stoppen en de kleur te fixeren . Toen legde ik het opzij wachtend op hun volgende stap.

De saus was veel complexer. Ik wilde de rook, de zoete en de smaak erin, dus pakte ik wat pepers: groen, rood, geel en oranje [één van elk] en roosterde ze boven een open vlam totdat ze waren verkoold [hun huid was zwart] en plaatste ze in een overdekte verwarmde, roestvrijstalen mengkom en laat ze uitzweten. In een sauspan doe ik er een goede hoeveelheid van

extra vierge olijfolie [ongeveer 1/3 - 1/2 kop],
3 zwarte kardemompeulen,
1 theelepel venkelzaadjes,
1/2 theelepel komijnzaad,
1 theelepel dillezaadjes,
1/2 theelepel korianderzaadjes en
1/2 theelepel gele mosterdzaadjes

en laat ze sudderen tot ze bruisen en geurig waren. Toen voegde ik eraan toe

1 middelgrote ui [gehakt]
roze Himilayan zout [naar smaak]
1 theelepel chiipotle poeder [optioneel],

gekookt tot de uien doorzichtig en zoetgeurend waren en toen voegde ik eraan toe

3 teentjes gemalen, verse knoflook en
1 el kappertjes

en laat ze bakken om hun vloeistoffen te verminderen. Nadat ze hun stoom verloren hadden, voegde ik eraan toe

1 handvol zoete, druiventomaten en de
verkoolde pepers, die ik heb gevild en in blokjes gesneden.

Ik liet die bakken, de tomaten barsten en verminderden het volume met de helft en eindigden met

1/4 kop palmsuiker,
1/3 kopje kokosazijn en
1 el mosterd.

Bewogen en het vuur laten sudderen om de smaken te trouwen terwijl ik de laatste fase van de asperges afmaakte.

Het laatste wat ik deed om de asperges af te maken, was ze op een grill leggen, dat zijn kolen die werden gekust met geweekte mesquite houtsnippers voor de rookfactor. Ik kreeg de grill heel heet [ik wilde de essentie van de rook zonder de asperges erdoor te "koken" en de tekens van het rooster]. Ik had het deksel naar beneden om de rook te bevatten en toen ik het ophief legde ik snel mijn asperges erop om die scheurvlekken te krijgen en sloot het weer voor ongeveer een minuut. MAAT BABY!

Het zag er GEWELDIG uit!

Ik legde ze op een eenvoudige witte langwerpige schotel [uitwaaierende speren] en schepte de zoete, pittige, rokerige saus erover en gegarneerd met verse munt en dille wiet over de bovenkant geknipt met een scheutje gerookt zeezout.

Ik heb echt genoten deze dag!

Voor meer van mijn voedseldatribes doorzoek deze site; of als je een aantal van mijn favoriete foodievideo's wilt zien opduiken in mijn foodkanaal en een hele nieuwe wereld wilt ontdekken!

Zoals altijd, deel ik deze vegetarische voedselexcursies graag met u. Tot de volgende keer…

Keurslager recept - Zijlende met geroosterde asperges, dragonboter en zoete kerstomaatjes - barbecue (December 2020)



Labels Artikel: Geroosterde Asperges met Zoete en Tangy Pepersaus, Vegetarisch, Geroosterde Asperges met Zoete & Tangy Pepersaus, Sweet & Tangy Rokerige Asperges met Geroosterde Pepersaus, Jason Hodge, Asperges Recepten, Geroosterde Asperges Recepten, Asperges Recepten, Gegrilde Asperges Recepten, Asperges Recepten dipsaus, dipsausrecepten, artisjok dipsausrecepten

Schoonheid Populaire Berichten

Zon in Vissen - De winter komt ten einde

Zon in Vissen - De winter komt ten einde

religie en spiritualiteit

Antikorrel review

Antikorrel review

gezondheid en fitness

Voel je weg - introductie

Voel je weg - introductie

gezondheid en fitness