eten en wijn

Pittige Rode Kip

Januari- 2021

Pittige Rode Kip


Pittige Rode Kip (Gai Tod Pud Pad)

Dit is een van onze favoriete Thaise maaltijden. Het is een rode droge curry gemaakt met gebakken kip. Ik gebruik hormoonvrije lokale kip. Bij kippen zijn veel kleiner dan Amerikaanse kippen. Ze zijn meestal zwart en hebben lange benen. Ze voeden zich met bugs en dartelen over wegen op zoek naar de beste bugs! Dit is een curry die populair is in het noordoosten en vlaktes van Thailand en geen kokosmelk gebruikt.
ingrediënten
3 # Kip (hele gesneden, of stukjes) *
2 eetlepels rode currypasta **
2+ eetlepels vissaus
1 theelepel suiker (dadelpalm)
1 eetlepel olie
Zoete Basilicum (bai Horpha)
Kaffir Leaves (bai Magroot)
Rode rijpe Thaise Chiles
Methode
Spoel en droog de kip, snijd hem in kleine stukjes. Verhit pinda-olie 3 "diep tot 375 graden F, frituur kip tot ze goudbruin zijn.

Doe 1 eetlepel arachideolie in een koekenpan of wok, kook de rode currypasta tot deze begint te scheiden in olie en plak en wordt geurig.

Voeg de gebakken kip, de vissaus en suiker toe en roerbak een minuut om de ingrediënten te combineren, want de kip is al gaar.

Garneer met geschaafde kaffirbladeren, basilicum en gesneden rode chili bloemen.
Serveer met gestoomde jasmijnrijst of kleefrijst.
* Kip - u kunt kip met been of kip zonder botten gebruiken. De dijen hebben de beste smaak en zijn de favoriet van Thais voor dit gerecht.

Rode Currypasta (Krung Kaeng Phed)

Red Curry Paste is een van de belangrijkste nietjes van de Thaise keuken. Hoewel je commerciële rode currypasta kunt kopen die goed is, gaat er niets boven de smaak en geur van het maken van je eigen Thaise currypasta.

Hoewel je een keukenmachine kunt gebruiken om ingrediënten voor een currypasta te hakken, is de resulterende pasta niet zo geweldig en smaakvol noch geurig als degene die je stampt met een vijzel en stamper. Deze handslag maakt de vezels los die aromatische oliën vrijgeven en verandert letterlijk de textuur en samenstelling van de ingrediënten. Bovendien is het leuk!

Ik heb vaak een currypasta die "feest" maakt en laat mijn man al het stampende voor me doen terwijl ik gehakt, snij en bereid. Het is erg leuk!!! We lachen omdat hij zegt dat het een leuke manier is om opgehoopte spanning en agressie te onderdrukken na een lange week op het werk.

Misschien zijn Thaise mensen zo zachtaardig omdat ze zoveel tijd doorbrengen met hakken en hakken en koken in de keuken, dan samen zitten en eten.

6-12 gedroogde rode pepers, geweekt, ontpit en uitgelekt
1 theelepel witte peperkorrels
2 theelepel korianderzaad, geroosterd en gemalen
1 theelepel komijnzaad, geroosterd en gemalen
2 tabletten dun gesneden citroengras
½ theelepel schil van "kaffir" limoen (gewone limoen volstaat)
6 tabletten knoflook, fijngehakt
1 theelepel gehakt laos
1 theelepel gehakte koriander (koriander) wortel
4 tabletten gehakte sjalot
een scheutje vissaus (nam pla)
1 theelepel gefermenteerde garnalenpasta (kapi) (geroosterd) *

* plaats kapi op een kleine aluminiumfolie gevormde platte bak met zijkanten, plaats in de broodroosteroven tot freagrant. Verwijder en laat afkoelen terwijl je de andere ingrediënten van de currypasta bereidt en fijnmaakt.

Plaats ingrediënten eerst de hardere ingrediënten van chili, peperkorrels, koriander en komijnzaad, kaffir limoenblad reepjes, in een mortier en pond grondig met de stamper. Wanneer ze volledig tot een pasta zijn gepureerd, voeg je de knoflook, laos en korianderwortel opnieuw toe om een ​​gladde pasta te vormen. Voeg nu de sjalot, nam pla en kapi toe en pond opnieuw tot het een gladde pasta is.

Je kunt een keukenmachine gebruiken, maar het is moeilijker om een ​​gladde pasta te maken. De blender maakt een gladdere pasta. U kunt beginnen in de keukenmachine en eindigen in een mortier om de gewenste gladde pasta te bereiken. Plaats in glazen pot en bewaar tot 3 maanden in de koelkast.

Thaise rode currypasta (de merken Mae Ploy of Mae Sri zijn redelijk goed), maar vers gemaakte currypasta smaakt veel beter en bevat geen MSG of conserveermiddelen.




"Pittige Thaise Rode Curry Kip Recept" "Overheerlijke Roti Recepten" (Januari- 2021)



Labels Artikel: Pittige rode kip, Thais eten, Pittige rode kip recept, Gai Tod Pud Pad recept, Thaise kip, Thaise rode curry.

Weekend Ondernemer

Weekend Ondernemer

carrière

Schoonheid Populaire Berichten

Waarom quilt je?
hobby's en ambachten

Waarom quilt je?

Een huwelijk en een echtgenoot met ADD

Kaarthaaien onthouden

Kaarthaaien onthouden

hobby's en ambachten

Obama's abortusbeelden

Obama's abortusbeelden

nieuws & politiek