eten en wijn

Recept Spinazie en Ricotta Pasta

Mei 2022

Recept Spinazie en Ricotta Pasta


Dit pastarecept is gezond en lekker. De delicate smaak van de ricottakaas past perfect bij de spinazie, terwijl de rode ui en de nootmuskaat een aangename zoetheid aan de saus toevoegen.

Ricotta is een van de eenvoudigste en oudste Italiaanse kaas, traditioneel gemaakt met schapenmelk, maar vaker te vinden in winkels gemaakt van koeien of gemengde soorten melk.

Tot niet zo lang geleden, op het platteland rond Rome, was het niet ongebruikelijk om grote kuddes schapen te zien grazen in de met gras begroeide heuvels, terwijl de herders vaak verse ricotta maakten en verkopen aan reizigers die langs wegen reden in kleine manden met handgeweven gedroogde gras; soms gewoon gewikkeld in vijgen- of druivenbladeren. In sommige delen van Zuid-Italië, zoals in Calabrië, wordt zout toegevoegd aan de ricotta, die vervolgens op rekken wordt gelaten, traditioneel opgehangen boven de open haard, waar het zal verouderen en worden Ricotta Affumicata, stevig met een scherpe en licht gerookte smaak.

Ingrediënten en instructies (geschikt voor 5-6):
  • 1 pond verse babyspinazie

  • 1 1/2 kopjes ricottakaas

  • 2 eetlepels olijfolie

  • 1 rode ui

  • 1/4 theelepel zout

  • 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper

  • 1/4 theelepel versgemalen nootmuskaat

  • 1/4 kopje geraspte Parmezaanse kaas

  • 1/4 kopje geraspte Romano-kaas

  • 1 pond spaghetti pasta

  1. Tenzij op de verpakking aangegeven als voorgewassen en klaar voor gebruik, was de babyspinazie en laat uitlekken over een handdoek.

  2. Snijd ondertussen de rode ui, redelijk fijn; Verhit de olijfolie in een grote koekenpan of pan op middelhoog vuur, voeg de ui toe en kook ongeveer 5 minuten, tot ze zacht en licht doorschijnend zijn.

  3. Voeg aan de koekepan de spinazie, een snufje zout en peper, de nootmuskaat toe en bak nog 2-3 minuten, totdat de spinazie verwelkt wordt.

  4. Voeg de ricotta, de geraspte Romano-kaas toe aan de koekenpan, roer zachtjes om te combineren met de rest van de ingrediënten en laat warmte door.

  5. Kook de spaghetti in een grote pan met overvloedig zout water tot al dente. Giet af en voeg toe aan de koekepan met de spinazie- en ricottasaus, strooi de Parmezaanse kaas erover en gooi goed.

  6. Serveer meteen.

Suggestie wijnarrangement: een Italiaanse witte, Bianco di Custoza of Vernaccia di San Gimignano, is mijn favoriete wijn voor deze pasta met ricotta en spinazie, evenals een Amerikaanse Chardonnay.

Buon appetito!

Cinzia Aversa, 2013

 

Recept cannelloni spinazie + ricotta (Mei 2022)



Labels Artikel: Spinazie en Ricotta Pasta Recept, Italiaans eten, Spinazie en Ricotta Pasta Recept, gezonde pastasaus, vegetarische pasta, pasta met ricotta en spinazie, ricotta pasta, ricotta kaas, pasta recepten, Italiaanse recepten, eenvoudige pasta en ricotta kaas recept

Schoonheid Populaire Berichten

lichaamskunst 256
schoonheid & zelf

lichaamskunst 256

Liederen van de vakbonden
boeken & muziek

Liederen van de vakbonden

Inzoomen of niet inzoomen

Inzoomen of niet inzoomen

hobby's en ambachten

Een betoverd seizoen

Een betoverd seizoen

boeken & muziek