eten en wijn

Roergebakken varkensvlees (Pad Ped Mu)

Augustus 2022

Roergebakken varkensvlees (Pad Ped Mu)


ingrediënten:

1 pond varkensvlees buik of spek, in blokjes gesneden
2 kop tua phak yao (Yardlong bonen of broccoli), in stukjes van 1 "gesneden
1/2 kopje phrik yuat, (groene Thaise paprika), gesneden
1/2 kopje phrik yuat daeng, (rode Thaise paprika), in plakjes
3 eetlepels rode currypasta
3 eetlepels Nam Pla (vissaus)
1 eetlepel nam prik pao, (geroosterde chili in olie)
1 eetlepel knoflook, fijngehakt
1 eetl palmsuiker
1 eetlepel phrik ki nu, (groene birdseye chilipepers), dun gesneden
1 theelepel zwarte peper, versgemalen


Methode:
Dit gerecht wordt traditioneel gemaakt met buikvarkensvlees. Ik heb het Double Smoked German Bacon gebruikt en het is uitstekend, minder vet. De Thais gebruiken meestal alle dieren, en dit is een manier om het nogal vette buikvarkensvlees te gebruiken. Ook betekent de stijl van koken dat het gerecht wordt gekookt in het varkensvet zelf, wat de smaak verbetert, en ten derde, het vette vlees absorbeert de extra smaken en smaakt dus geweldig.

Gebruik een braadpan met antiaanbaklaag of goed gekruide gesponnen stalen wok. Verwarm de wok of pan voor om het varkensvlees dicht te schroeien en het vet snel weer te geven. Als de pan te koud is, zal deze de neiging hebben leerachtig en "taai" te worden. Open het raam terwijl je veel rookt met de dikke en hete wokmethode.

De gesneden chilipepers kunnen "optioneel" zijn en u kunt de hoeveelheid rode currypasta verminderen zonder al te veel nadelige invloed op de authenticiteit van het gerecht. Ik heb ingrediënten en hoeveelheden gegeven voor de traditionele Thaise smaak.

De gesneden prik yuat is een Thaise variëteit die je voor dit ingrediënt gemakkelijk kunt vervangen door gewone paprika's.

De lange bonen die in Thailand worden gebruikt, staan ​​bekend als tua phak yao als niet-beschikbare gewone groene bonen of brocolli kunnen worden gebruikt.

Methode

Verhit uw wok tot zeer heet, voeg dan het buikvarkensvlees toe en roerbak tot het bruin wordt en het vet knapperig wordt. Voeg een paar druppels arachideolie toe als het te droog wordt.

Voeg de currypasta toe en roerbak om te combineren, voeg dan de vissaus, chili-olie, knoflook, suiker, chili en peper toe en roerbak gedurende ongeveer twee minuten onder voortdurend roeren om de smaken te combineren en goed te mengen.

Voeg de lange bonen toe en roerbak tot ze net beginnen te verzachten, voeg dan de paprika's toe en roerbak tot ze goed doorbakken en een beetje zacht zijn.

Serveer met gestoomde jasmijnrijst.

vis curry (Augustus 2022)



Labels Artikel: Roergebakken varkensvlees (Pad Ped Mu), Thais eten, Roergebakken varkensvlees, Pad Ped Mu, tuinbonen en roerbakvlees, eenvoudig Thais recept

Green Earth Day Tea

Green Earth Day Tea

eten en wijn