Thai Fried Chicken met Cashewnoten

Dit is een van mijn favoriete Thaise recepten - Thaise gebakken kip met cashewnoten (Kai Thod Med Mamuang)

2 tabletten pinda-olie
1/4 kopje gedroogde vogel chili, rode chili (phrik chee fa)
3/4 pond kipfilet filet
1 kopje verse shiitake-champignons * in tweeën gesneden
1 middelgrote ui
1 tab vissaus (nam pla)
1 theelepel sojasaus
1/2 theelepel suiker (dadelpalmsuiker)
1/2 kopje droge geroosterde cashewnoten

Korianderblaadjes
groene ui reepjes

* Als u droge shiitake-champignons gebruikt, laat u ze 20 minuten in heet water weken, verwijder de stengel. Dun gesneden shiitaki's zijn verkrijgbaar op Aziatische markten en zelfs bij Costco. Door de gesneden gedroogde shiitaki's te kopen, hoef je niet veel meer te bereiden.

Voorbereiding:
Snijd de kipfilet in reepjes van 1/2 "X 2".

Snijd de ui in partjes.

Verhit de wok op een middelhoog vuur, voeg pinda toe.

Als de olie heet is, voeg de gedroogde chilipepers toe en roerbak ze een minuut of tot ze geurig en donker zijn. (Open venster voordat u deze stap uitvoert)

Verwijder de chilipepers van de hete olie en leg ze opzij.

Voeg de kipreepjes toe aan de resterende hete olie.

Roerbak de kip ongeveer 2 of 3 minuten totdat deze niet langer roze is. Voeg de uienpartjes en champignons toe en roerbak nog een minuut.

Voeg tijdens het roerbakken de vissaus, sojasaus en suiker nog een minuut door totdat alles gemengd is en de suiker is opgelost.

Voeg terug in de gebakken chili en droge geroosterde cashewnoten en roerbak nog een minuut.

Garneer groene uienreepjes en koriander / korianderblaadjes

Serveer met gestoomde jasmijnrijst.

Opmerking: Thailand groeit veel cashewbomen. De cashewnotenboom produceert een smakelijke knapperige snack, maar cashewnootfruit heeft een puckery en een onaangename smaak. Cashew fruitsap wordt aangeboden in verschillende smaken. Cashew fruitsap is een gezonde drank die kan helpen bij het genezen van keelpijn en het verbeteren van het spijsverteringsstelsel.

Cashewvruchtensap is rijk aan vitamine C en bevat antioxidanten en kankerverwekkende stoffen. Dit sap wordt soms gefermenteerd in een alcoholische drank genaamd feni of fenny.

Thaise kip met cashewnoten / Kai Pad Med Mamuang / Thai Cashew Chicken (Juni- 2022)